Vi raccontiamo le nuove referenze Hügli inserite nel nostro assortimento, il loro valore e la loro funzionalità in cucina
Ci stavamo ragionando l’altro giorno, alle prese con una nuova ondata di referenze firmate Hügli: in questi anni la mediaticizzazione del cibo, l’attenzione (spesso smisurata) per l’estetica dei piatti hanno allontanato molte cucine dall’ingrediente fondamentale dell’esperienza al ristorante, ovvero il sapore di ciò che viene servito.
É proprio con questa premessa che vi accompagniamo a scoprire una gamma di prodotti innovativi – ma al tempo stesso connotati da un forte legame con l’autenticità e la comprensibilità – che vi potranno essere da supporto in tantissime preparazioni.
Stiamo parlando dei Brodi e Fondi dell’azienda svizzera Hügli.
Conosciamo Hugli
Il primo prodotto lanciato da Beat Stoffel, fondatore di Hügli, fu “Brodox”, il brodo in dado. Era il 1935. “Da allora ne è stato versato di brodo, nei piatti dei ristoranti” ci induce a riflettere l’azienda; il modo di far cucina è cambiato sensibilmente in questo secolo ma la costanza e lo spirito d’innovazione di questa realtà d’oltre confine è stata premiata dalla soddisfazione dei professionisti della ristorazione.
A fine anni ’50 è arrivata l’espansione delle attività in Austria; poi in Germania a partire dal 1960; infine nel resto d’Europa.
Come per la nostra azienda, Hügli si è sviluppata in diverse direzioni, ampliando il proprio portafoglio prodotti e, a partire dagli anni 2000, acquisendo aziende in tutto il Vecchio Continente, come Vogelay in Germania (nel 2013) e Bresc in Olanda (nel 2016).
Oggi – se avete già fatto due conti alle prime battute – il brand festeggia i suoi primi 90 anni, improntati sull’innovazione nel campo del food, e lo fa come parte di Bell Food Group, azienda che vanta una presenza in oltre 13 paesi europei, con 1.612 dipendenti e una produzione annua di più di 81.000 tonnellate di cibo.
Perché abbiamo scelto questi prodotti
Come sapete utilizziamo sempre questo spazio web per approfondire tecniche, prodotti e possibili strategie al fine di aiutarvi nella gestione del vostro locale.
A questo assaggio narrativo segue il minuzioso lavoro dei nostri agenti di zona che vi aiutano nel primo approccio ai prodotti e vi affiancano in tutte le fasi successive.
Le nuove referenze lanciate da Hügli in Italia ci hanno sorpresi per il sapore, la funzionalità, e non solo. Al momento avrete modo di testare 9 brodi e un fondo bruno che hanno anzitutto una particolarità: sono progettati dagli chef per gli chef, ossia da un team di Culinary Advisor, di cui fa parte anche l’italiano, Alberto Barrile.
Non è un aspetto da mettere in secondo piano: la sensibilità e l’esperienza in cucina di chi conosce a fondo questo mestiere garantiscono la nascita di prodotti ad alto contenuto di servizio, performanti, che diventano irrinunciabili.
Le referenze che puoi trovare in SDG
Tra i prodotti Hügli che SDG ha inserito nel proprio assortimento compaiono i nuovi brodi di verdure (con il 6,5% di verdure), di carne (5% di carne), di pesce (con il 16% di pesce), ai funghi (3,3% di funghi) e allo zafferano.
Sono referenze ideali per chi vuole ottenere pietanze dai sapori autentici, ricchi e avvolgenti.
La gamma si completa con brodi di base e insaporitori, in polvere o pasta,(adatti per chi utilizza il brodo in cucina in modo trasversale, su varie preparazioni).
I plus
I plus di questi prodotti sono molteplici, a cominciare dalla velocità di preparazione. Il prodotto in polvere a contatto con l’acqua ha un’elevata solubilità, pertanto è pronto all’istante. Anche il prodotto in pasta, sebbene richieda qualche frangente in più, aiuta ad abbattere notevolmente i tempi di preparazione di un brodo seguendo le pratiche tradizionali. Il fattore tempo – lo abbiamo sottolineato più volte – è cruciale in una cucina: utilizzando questi prodotti potrete ottimizzare i tempi di realizzazione delle vostre ricette in cucina, ma anche standardizzarle in modo che siano replicabili da qualsiasi operatore.
Inoltre queste referenze si maneggiano con grande facilità; in questa fase storica in cui c’è alta rotazione del personale questo significa poter avere garanzia del risultato.
Un plus fondamentale è l’assenza di allergeni, nemmeno in traccia: il ristoratore che utilizza brodi e fondi Hügli ha la garanzia di servire una preparazione che non contiene allergeni.
